¡No hay Navidad sin tamales en Costa Rica, Mae!
No es casualidad que la frase más conocida de Costa Rica es “Pura Vida” ya que esto refleja la pasión por el buen vivir, la abundancia de felicidad y el optimismo. Esto lo podemos apreciar en el día a día de los costarricenses, especialmente durante las festividades de fin de año. La Navidad en Costa Rica es por supuesto una de las fechas más esperadas, la mesa de cada hogar se llena de maravillosos sabores y olores que hacen agua la boca. Hay muchos platos que hacen del menú navideño costarricense algo fuera de este mundo como la pierna de cerdo asada, las pupusas, el vigorón, el queque navideño y el flan de coco, pero ninguno supera el tamal de cerdo porque ¡no hay Navidad sin tamales en Costa Rica, Mae! Hoy te compartimos esta riquísima receta para que te animes a incluir en tu Navidad algo de la comida tradicional de Costa Rica y para que también te inspires con la buena vibra de este hermoso país y sus habitantes. Esta receta de tamales ticos tiene una duración de 2 horas y puede rendir hasta 12 porciones. Ingredientes: ● 2.5 libras de costilla de cerdo● 2.5 libras de maíz desgranado● 3 tazas de caldo ● 2 hojas de cilantro, finamente picadas● 2 ramitas de tomillo● 3 dientes de ajo● 3 onzas de salsa inglesa● 1 cucharadita de achiote en polvo● ½ libra de manteca● ¼ libra de tocino● ½ zanahoria finamente picada● ¼ libra de arroz● ½ taza de guisantes● ½ cucharada de comino● Salsa picante (opcional)● sal y pimienta al gusto● 24 (o más) Hojas de plátano cortadas en cuadrados de 20 x 20 cm● 1 pelota de hilo de cocina Preparación: Empezamos condimentando las costillas de cerdo con pimienta, sal, ¼ de la cebolla, 1 diente de ajo y la mitad del comino desde el día anterior para asegurarnos de que la carne agarre la sazón que estamos buscando y lo dejamos reposar en una vasija con tapa en la refrigeradora. 24 horas después ponemos esto en la estufa hasta con 2 tazas de caldo de pollo hasta que queden suaves. Aparte dejamos cocinar el maíz por unos 30 minutos con agua hirviendo, una vez suave lo dejamos escurrir y molemos agregando la taza restante del caldo de pollo, la mitad de la manteca, pimienta y la otra mitad del comino. Lo revolvemos muy bien y cocinamos nuevamente hasta que hierva. Separamos un poco de esa masa para el relleno y lo ponemos a cocinar por 10 minutos con la otra mitad de la cebolla, los ajíes, el otro diente de ajo, la manteca restante y el achiote. Ahora que tenemos lista la carne, el guiso (relleno) y la masa, estamos listos para iniciar a envolver. Extendemos sobre la mesa las hojas de plátano y colocamos una porción de masa seguida por un poco de arroz, zanahoria,garbanzos, tocino y la carne, cubrimos con el guiso y cerramos el tamal. Puedes usar doble hoja para que no se salga el contenido y amarramos con el hilo de cocina. Para culminar, cocinamos los tamales en una olla grande con agua por unas 2 horas o hasta que la masa esté bien cocida. Los tamales se sirven calientitos y puedes acompañarlos con salsa picante para resaltar su sabor. La vida se disfruta al máximo en Costa Rica por eso sus tamales están llenos de sabor para comer en compañía de familia y amigos, especialmente en Navidad. Cuando prepares tus tamales costarricenses navideños danos mención en redes sociales, nos encuentras como Santini Christmas. Recuerda suscribirte a nuestro blog y seguirnos para ver más deliciosas recetas navideñas.
¡Nos fuimos a una Navidad en Perú!
Llegan las fiestas de fin de año y en la mesa de las familias peruanas no puede faltar el Panetón. Este delicioso postre de origen italiano, cautivó el paladar de los peruanos en los años 60s, haciendo que Perú lo adoptaran como propio y que se convirtiera en el segundo país en consumir panetones en el mundo. Esta receta peruana tiene diferentes variaciones donde el protagonista son los productos nativos del país. Existen panetones con sabores a frutas como naranja, banana o manzana. En algunos lugares del país preparan el panetón utilizando harina de papa, la masa es una combinación de harina tradicional, pasas, frutas y un poco de jengibre. En la sierra del país, también se le agrega camote o zanahoria. En algunas familias los hacen dulces con chocolate, marmoleados o rellenos de miel. Hay sabores para todos, incluso existen rellenos de helado y frutas como la fresas y aguaymanto que es una fruta originaria de los andes peruanos. O simplemente disfrutar de la receta peruana tradicional acompañado con un poco de mantequilla. En Santini queremos llevarte las tradiciones de cada lugar para que puedas experimentar la Navidad como lo hacen en otros países, por eso te traemos esta deliciosa receta del panetón peruano para Navidad. Esta receta tiene una preparación de 8 horas en total y rinde para un panetón grande de 1 libra aproximadamente o 10 panetones pequeños. Ingredientes: 3 ½ Tazas de Harina 2 cucharadas de levadura fresca ¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza de azúcar blanca 4 huevos 1 taza de leche 2 cucharadas de vino dulce ½ taza de frutas confitadas ½ taza de pasas ½ cucharadita de esencia de vainilla ½ cáscara de una naranja picada y macerada en vino 3 gotas de colorante amarillo ½ cucharadita de sal Preparación: Lo primero que debemos hacer es preparar la levadura. Calentamos un poco la leche hasta que esté tibia y vertemos la levadura, mezclamos hasta que se diluya bien y reservamos. Seguimos colocando la harina previamente cernida en un recipiente grande, unimos la mantequilla, el azúcar, los huevos uno por uno, la cáscara de naranja picadita, la levadura con la leche, el colorante, el vino y la esencia de vainilla. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa, la llevamos a una mesada limpia para amasarla por unos 25 minutos aproximadamente, o hasta que tengamos una masa suave con todos los ingredientes integrados. Una vez tengamos la masa suavecita, la dejamos reposar tapada y a temperatura ambiente por 6 horas. Por otro lado, pasamos las frutas confitadas y las pasas por un poco de harina, esto se hace para evitar que las frutas se hundan en la masa cuando esté en el horno. Luego que la masa haya reposado veremos que duplicó su tamaño. La llevamos de nuevo a la mesada y romperemos un poco el aire que tiene. Aplanamos un poco y encima vertimos las pasas y las frutas confitadas. Amasamos hasta integrar todo muy bien. Formamos un bollo y lo colocamos en un molde de panetón. Por lo general no se deben engrasar, pero en el caso que no tengas un molde de panetón, colócale un poco de mantequilla y harina al molde que utilizaras para prevenir que se quede pegado. Acomodamos muy bien la masa y hacemos un corte en forma de cruz en todo el medio. Pintamos la parte superior con una mezcla hecha de leche y una yema de huevo. Con el horno precalentado a unos 400°C durante unos diez minutos, metemos el panetón al horno y bajamos la temperatura a 200°C. Horneamos por 45 minutos. Retiramos del horno, dejamos enfriar para desmoldar. Podemos cortarlo en 8 pedazos y servir. Podemos acompañar nuestro delicioso panetón con una taza de café, leche o con chocolate caliente. Esperamos que te encante esta receta peruana tanto como a nosotros, es perfecta para compartir en familia y tener un momento ameno. Recuerda que puedes encontrarnos en redes sociales como Santini Christmas y puedes etiquetarnos en tus fotos cuando hagas este delicioso panetón peruano. Suscríbete a nuestro blog y síguenos para ver más recetas navideñas. ¿Te gustó ésta receta? ¡Compártela! Share on facebook Share on twitter Share on linkedin Share on whatsapp Volver al blog
¡Parce, conozca la combinación que no puede faltar en la Navidad Colombiana!
Los buñuelos y la natilla se pueden disfrutar durante todo el año pero con el tiempo se convirtieron en uno de los platos típicos de la época navideña llegando a ser la combinación que no puede faltar en la Navidad Colombiana. Ambos platos se complementan perfectamente. El origen de los buñuelos es difícil de ubicar ya que han existido por varios siglos con recetas que se han ido adaptando con el paso de los años, pero historiadores culinarios afirman que son de descendencia española con influencia árabe. Al hablar de la natilla, es posible que también venga de España debido a su parecido a postres españoles de hace cientos de años. Al igual que los buñuelos, la receta de la natilla ha ido cambiando hasta convertirse en un plato que consideramos completamente colombiano de corazón. En Santini queremos que llenes tu hogar de deliciosos sabores esta Navidad, por eso te traemos esta receta colombiana navideña de buñuelos y natilla. Empecemos con los buñuelos: Ingredientes: 2 tazas de harina de maíz 2 huevos ½ taza de leche 2 tazas de queso costeño rallado o queso salado 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de almidón de yuca (Tapioca) 1 cucharada de polvo de hornear 1 pizca de sal Aceite para freír Preparación: Mezclamos la harina, los huevos, la leche, el azúcar, la tapioca, la sal y el polvo de hornear en una vasija grande hasta formar una masa homogénea. Recomendamos agregar el queso poco a poco para evitar grumos. Aparte, precalienta el aceite y mientras llega a la temperatura ideal adelantamos los buñuelos. Tomamos parte de la masa y le damos la forma redonda que caracteriza este plato haciendo movimientos circulares con ambas manos. Podemos ponernos un poco de harina en las palmas de las manos para evitar que se pegue a nuestros dedos. Recomendamos tenerlos todos los buñuelos listos para que no te compliques tratando de hacer varias cosas a la vez. Cuando ya los tengas todos, seguramente el aceite estará caliente. Cuidadosamente colocamos las bolitas de masa en el aceite y las dejamos hasta que estén doradas por fuera y listas por dentro. Sacamos los buñuelos y los ponemos a escurrir en papel absorbente para eliminar la mayor cantidad de aceite que podamos. Una vez secos los puedes servir, el complemento perfecto es la natilla pero también quedan muy bien con chocolate caliente. Ahora vamos con la Natilla: Ingredientes: 1/2 taza de fécula de maíz 4 tazas de leche 1/2 taza de azúcar 4 onzas de agua 1 cucharada de extracto de vainilla 1 rama de canela entera Preparación: Coloquemos la fécula de maíz en el agua hasta disolver. Mientras, mezclamos en otro envase la leche, la vainilla, la canela y el azúcar. Ponemos esta segunda mezcla a fuego medio hasta hervir y entonces agregamos la primera mezcla con la fécula de maíz ya disuelta. Revolvemos constantemente con una cuchara de madera para evitar que se pegue al fondo. Esperamos a que hierva para retirar de la estufa. Vertimos la natilla en un plato de cristal hondo, cubrimos y refrigeramos hasta que esté firme. Para servir introducimos un cuchillo delgado alrededor del plato para aflojar la natilla y volteamos encima de un plato plano. Ahora sí, ya tienes unos deliciosos buñuelos con una natilla espectacular para que disfrutes de la alegría y el sabor de Colombia esta Navidad. Recuerda que puedes encontrarnos en redes sociales como Santini Christmas y etiquetarnos en tus fotos cuando hagas tus buñuelos y natilla. Suscríbete a nuestro blog y síguenos para ver más recetas navideñas. ¿Te gustó ésta receta? ¡Compártela! Share on facebook Share on twitter Share on linkedin Share on whatsapp Volver al blog
¡Navidad a la Mexicana!
Llega navidad en México y hay un plato que no puede faltar: los romeritos. Este delicioso plato que todas las abuelitas aman preparar, ha pasado de generación en generación suele ser acompañado con unos riquísimos camarones. Curiosamente una de las razones por la que los romeritos son populares en navidad, es porque antes se acostumbraba a no comer carne durante esta fecha, al igual que en Cuaresma y los romeritos resultaron perfectos para esta ocasión. De hecho, los romeritos ya formaban parte de la dieta de los aztecas mucho antes de la llegada de los españoles. Los romeritos son un guiso de quelites, mole y de camarones ya sean enteros o en tortitas. Es un plato que se sirve caliente y por lo general se acompaña con tostadas, pan o tortillas. Esta receta tiene un tiempo de preparación de 2 horas, y aquí te enseñaremos a preparar este delicioso plato tradicional de México. Ingredientes: 2 tazas de mole almendrado preparado 1 kg de romeritos limpios 2 cucharadas de ajonjolí 1 taza de camarones grandes 2 tazas de papas cocidas ½ taza de nopales, cortados en cubos 1 cubito de caldo de camarones 2 litros de agua Preparación: Los romeritos al momento de comprarlos ya vienen bastante limpios, sin raíces ni tallos gruesos, pero vamos a revisarlos y quitar las hojas marchitas. Los lavamos y ponemos a hervir agua con un poco de sal hasta cocerlos. Mientras se cuecen los romeritos, en otra hornilla ponemos a hervir agua con un poco de sal para cocinar las papas previamente lavadas. En una tercera hornilla ponemos a cocer los nopales, ya cortados en cubos, con un poco de sal. Los romeritos, las papas y los nopales tardan alrededor de 25 minutos en cocerse, una vez el agua esté hirviendo. Mientras se cuecen los ingredientes, preparamos nuestros camarones, quitamos cabezas, colas, descascaramos y limpiamos adentro, reservamos por separado los camarones y las cáscaras, estas las utilizaremos para dar sabor. En los dos litros de agua ponemos a cocer las cáscaras y camarones junto con un cubito de caldo de camarones de su marca favorita. Que hierva por unos 15 minutos. Una vez el caldo de camarones esté listo, lo colamos para quitar las cáscaras y camarones ya cocidos y lo llevamos al fuego en donde mezclaremos el mole ya preparado. Dejamos hervir por otros 15 minutos revolviendo en ocasiones para que no se pegue el mole al fondo. Si vemos que el mole se está espesando mucho, podemos agregarle un poco de más de agua a nuestra discreción, solo asegurándonos que no quede muy aguado por el agua extra que le vayamos a poner Una vez que tenemos el mole cocinado, agregamos los romeritos y movemos el mole para que se mezclen. Luego colocamos los nopales, los camarones cocidos (no las cáscaras), y al final agregamos las papas. Moviendo constantemente hasta lograr un guiso uniforme. Para finalizar al momento de emplatar espolvoreamos el ajonjolí. Los romeritos son básicamente un guisado y suelen servirse acompañados de tostadas. Sin embargo, puedes darle un giro creativo a este plato, por ejemplo, si te gusta la mezcla de mole con aguacate, puedes agregarlo ¡Es riquísimo! Este plato es uno de los más importantes durante la navidad y el año nuevo en México. Cada familia tiene su propio estilo y le agregan diferentes ingredientes para formar así su receta familiar. Esperamos que les haya gustado esta receta navideña y puedan probar el por qué es tan importante para los mexicanos este delicioso platillo. Recuerda que puedes encontrarnos en redes sociales como Santini Christmas y etiquetarnos en tus fotos cuando hagas estos riquísimos romeritos para Navidad. Suscríbete a nuestro blog y síguenos para ver más recetas navideñas. ¿Te gustó ésta receta? ¡Compártela! Share on facebook Share on twitter Share on linkedin Share on whatsapp Volver al blog
¡Aprende a hacer un tamal con el sabor Panameño de alla ‘onde uno!
Al pensar en la Navidad, la mente del panameño se transporta directamente a la cena navideña. Se imaginan rodeados de sus seres más queridos mientras la casa se llena de maravillosos olores por la deliciosa cena que les espera. Realmente no hay nada más representativo de la Navidad en Panamá que un buen tamal con el sabor de alla ‘onde uno, esta es la forma cariñosa en que se refieren al interior del país. Mientras muchos sueñan con abrir regalos, en muchas casas solo sueñan con abrir las hojas de bijao para saborear unos ricos tamales en compañía de familia y amigos. En Santini amamos la pasión por la cena de Navidad, es por eso que deseamos compartir con ustedes esta maravillosa receta y disfrutemos en familia de unos ricos tamales panameños en Navidad. Ingredientes: 2 libras de maíz nuevo pilado 1 Pollo entero 2 cucharadas de sazonador de pollo 1 cebolla grande picada 10 ajíes rojos dulces 2 dientes de ajo 5 hojas de culantro 1 lata de pasta de tomate 1 lata de salsa de tomate 1 lata de guisantes 1 frasco de aceitunas 2 cucharadas de alcaparras 3 cucharadas de aceite vegetal 2 cajitas de pasitas (opcional) ½ cucharada de achiote en polvo o triturado ½ cucharada de pimienta Sal al gusto Para envolver: 24 hojas de Bijao 1 pelota de hilo de cocina Preparación: Debemos empezar por el maíz, cocinarlo en agua hirviendo hasta que quede suave. Una vez listo, es hora de colar el agua y poner el maíz en un poco de agua fría para molerlo. Debe quedar con la textura de una masa. Mientras tanto, podemos ir lavando las hojas de bijao para ponerlas en una olla con agua hirviendo durante unos 15 a 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, debemos sacar las hojas y ponerlas a escurrir el agua. Ahora tenemos que picar el pollo y ponerlo a sofreír con los ajíes, la cebolla picada, las hojas de culantro, los 2 dientes de ajo machacados, el achiote, la pimienta y la sal. Agregar 2 tazas de agua y dejar cocinar para que se forme una salsa y agregar la pasta de tomate, la salsa de tomate y el sazonador de pollo. Dejar cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté suave. Este es el momento en que agregamos las aceitunas, las pasitas y las alcaparras. Luego lo dejamos cocinar por 20 minutos más. Podemos añadir más agua para evitar que se seque. Una vez listo, añadimos los guisantes. Separamos el jugo para mezclarlo con el maíz, asegurándonos de colar bien la salsa para que quede mezclada con la masa. Una vez juntos, amasamos para que todo quede bien repartido. El color de la masa cambiará de amarillo a un tono más rosado o naranja. La textura debe ser suave pero espesa. Colocamos en el centro de la hoja de bijao una cucharada de la masa. Aplastamos un poco la masa y colocamos la presa de pollo con el guiso y luego otra capa de la masa. Lo envolveremos de tal forma que nada salga por los lados. Es recomendable utilizar 2 hojas de bijao para asegurar el tamal. Cortamos el hilo manteniendo en mente que debe alcanzar para amarrar el tamal completo y es mejor que nos sobre hilo a que nos falte. Repetimos el procedimiento con toda la masa y el pollo. En una olla grande ponemos agua a hervir y colocamos los tamales, dejando que se cocinen a fuego lento por 35 minutos. ¡Listo, ya tienes tamales con el mejor sabor de Panamá para esta Navidad! Sabemos que hacer tus primeros tamales puede ser una experiencia algo intimidante pero la práctica hace al maestro. Debemos mantener presente que los tamales no son acerca de perfección, todo el proceso e incluso comerlos es acerca de compartir en familia. Recuerda que puedes encontrarnos en redes sociales como Santini Christmas y etiquetarnos en tus fotos cuando hagas estos riquísimos tamales panameños. Suscríbete a nuestro blog y síguenos para ver más recetas navideñas. ¿Te gustó ésta receta? ¡Compártela! Share on facebook Share on twitter Share on linkedin Share on whatsapp Volver al blog